Соус цацики рецепт в домашних условиях классический

Соус цацики — такая ароматная приправа, которая замечательно сочетается со многими блюдами или из него получается восхитительный соус из свежих овощей или лаваша!

Этот рецепт быстрый и легкий благодаря нескольким надежным ярлыкам.

Что такое соус цацики?

Соус Цацики — это греческий соус на основе свежего йогурта и свежих огурцов, приправленный зеленью.

Есть несколько способов произнесения цацики, но правильное слово по-гречески называется tsah-see-key (где «ts» издает тот же звук, что и «zz» в пицце и моцарелле).

Как упростить рецепт цацики

Часто в рецептах вы замечаете, что огурец нужно измельчить вручную или нарезать кубиками, но здесь мы просто мелко измельчаем его в кухонном комбайне (отличный способ сократить, но также дает лучшую не волокнистую текстуру).

Затем ярлык номер два: вместо 30+ минут процеживания через сито вы просто выдавливаете излишки жидкости бумажными полотенцами или просто используете густой греческий йогурт и полностью пропускаете этот шаг.

Я стараюсь упростить рецепты, когда есть возможность. Иногда бумажные полотенца просто работают. Я даже использую их, чтобы быстро процедить рикотту.

Это любимый соус

Я готовлю этот соус цацики много лет. Мне нравится, что у него совершенно свежий и манящий вкус, а также то, что это более легкая альтернатива по сравнению с чем-то вроде ранчо.

И, конечно же, домашнее блюдо намного лучше, чем то, что вы продаете в магазине!

Продолжайте читать ниже, чтобы узнать, что с ним использовать. Безграничные возможности!

Ингредиенты для соуса цацики

  • Греческий йогурт: я предпочитаю цельный для более насыщенного вкуса, но при желании вы можете использовать обезжиренный йогурт . Я обычно использую бренды Fage или Chobani, для второго действительно нужно больше жидкости, высушенной бумажными полотенцами, тогда как для первого упоминается не слишком толстый.
  • Английский огурец: чистить не обязательно, но имейте в виду, что если вы этого не сделаете, соус приобретет слабый желто-зеленоватый оттенок.
  • Свежий укроп: мне нравится мой с довольно ярко выраженным ароматом укропа, но при желании вы можете немного сократить его. Другой вариант — мята.
  • Чеснок: как всегда, немного, особенно в сыром виде, поэтому вам понадобится всего 1 зубчик.
  • Оливковое масло первого холодного отжима: не путать со стандартным рафинированным оливковым маслом, оливковое масло первого отжима является наиболее сырым и необработанным и имеет более насыщенный вкус.
  • Лимон: это действительно делает блюдо ярче, не пропускайте его.
  • Соль: вы можете использовать морскую соль, поваренную соль или кошерную соль.

Прокрутите вниз до окна рецептов для измерений.

Как приготовить соус цацики

  1. Очистите огурец от кожуры и семян: при желании очистите огурец (он придает бледную текстуру и слегка окрашивает соус, но это необязательно для очистки). Разрежьте огурец пополам по всей длине и удалите семена ложкой.
  2. Измельчите в кухонном комбайне: нарежьте огурец кусками, затем добавьте в кухонный комбайн. Взбивайте, пока огурец не станет почти мелко нарезанным.
  3. Слейте жидкость из кухонного комбайна: снимите лезвие с кухонного комбайна, затем прижмите огурец к стенкам чаши комбайна, чтобы удалить часть лишней жидкости, оставьте жидкость.
  4. При необходимости процедите: если вы используете не очень густой греческий йогурт, разложите измельченный огурец на несколько слоев бумажных полотенец. Оберните и выдавите излишки жидкости.
  5. Добавьте все ингредиенты дзадзики в миску для смешивания: добавьте йогурт, огурец, укроп, чеснок, оливковое масло и лимонный сок в миску среднего размера. Приправить солью и перцем по вкусу.
  6. Смешивание: перемешайте смесь, пока она не станет однородной. Если вы обнаружите, что он немного густой, вы можете налить немного огуречного сока из кухонного комбайна.

Можно ли его приготовить из сушеных трав?

Да, но лучше всего в свежем виде. Я сделал это с сушеным укропом, но он не такой ароматный. Если вы решите пойти этим путем, используйте 1 1/2 чайной ложки сушеного.

Также, если вы хотите добавить больше зелени, мне также нравится это со свежей петрушкой в ​​дополнение к укропу.

Что касается мяты, все зависит от личных предпочтений. Используйте тот или иной в зависимости от того, что вам нравится, или, возможно, то, что вы с ним сочетаете. Я не рекомендую смешивать оба.

Мне лично больше всего нравится вариант с укропом, но оба хороши.

Это кето?

Да, традиционные дзадзики подходят для кето.

Как его хранить

Вскоре после приготовления цацики следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике, так как в нем содержатся молочные продукты, поэтому отдыхать при комнатной температуре более 2 часов небезопасно.

Как долго это длится?

Следует хорошо хранить в холодильнике 3 дня. Перед использованием перемешать.

Что есть с цацики

  • Подавать с лавашем (свежим или поджаренным) или чипсами из лаваша.
  • Используйте как соус для свежих овощей (например, моркови, огурцов, помидоров, болгарского перца, брокколи, гороха).
  • Сочетайте с жареным или печеным картофелем .
  • Подавать с рыбой (мой любимый — лосось, как показано ниже), курицей, стейком или бараниной (на гриле, жареном или обжаренным на сковороде).
  • Намазать или обмакнуть в шашлык или сувлаки.
  • Сделайте это закуску к цельнозерновым крекерам.
  • Намажьте их на гамбургеры с индейкой или вегетарианские бургеры (при желании можно обернуть их салатом).
  • Используйте его как заправку к салату.
  • Подавать зажатым на гироскопе.
  • Сделайте салат из греческой пасты.

Советы по выбору лучшего соуса цацики

  • Измельчите огурец в кухонном комбайне, это улучшит текстуру цацики.
  • Отожмите жидкость из огурца, чтобы соус стал гуще.
  • Используйте самые свежие ингредиенты для оптимального вкуса.
  • Если подавать к теплой пище, дайте окунуться при комнатной температуре примерно на 30-60 минут перед использованием. Холодный соус с теплой пищей плохо сочетается.

Ингредиенты

  • 1 чашка цельного греческого йогурта, предпочтительно Fage (см. Примечания)
  • 10 унций. Английский огурец, по желанию очищенный, без семян
  • 1 1/2 столовой ложки нарезанного свежего укропа
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (1 ч. л.)
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • Морская соль или поваренная соль по вкусу и, по желанию, черный перец

Инструкция

  1. При желании очистите огурец (он придает бледную текстуру и слегка окрашивает соус, но это необязательно для очистки). Разрежьте огурец пополам и с помощью ложки удалите семена.
  2. Нарежьте огурец кусочками, затем добавьте в кухонный комбайн. Взбивайте, пока огурец не станет почти мелко нарезанным.
  3. Снимите лезвие с кухонного комбайна, затем прижмите огурец к стенкам чаши, чтобы удалить часть лишней жидкости, оставьте жидкость (переходите к шагу 1 в примечаниях, если вы не используете очень густой греческий йогурт).
  4. Добавьте в миску среднего размера йогурт, огурец, укроп, чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу.
  5. Перемешайте смесь, пока она не станет однородной. Если вы обнаружите, что он немного густой, вы можете налить немного огуречного сока из кухонного комбайна.
  6. Если подавать с теплой пищей (например, с лососем, курицей, стейком, гироскопом или приготовленными овощами), дайте настояться при комнатной температуре около 30 минут. Хранить в холодильнике.

Примечания к рецепту

  1. Если вы используете другой сорт греческого йогурта, который не такой густой, как Fage, вам нужно будет выжать лишнюю влагу из огурцов после мелкого измельчения, для этого распределите это по бумажным полотенцам и выдавите лишнюю влагу или оберните марлей и выжать.
  2. 10 унций. примерно 3/4 1 среднего английского огурца.
  3. При желании укроп можно заменить мятой.
  4. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете измельчить огурец вручную.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Едим Вкусно
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: