Лучший рецепт сливы в уксусе ? Да! Обязательно прочитайте, как их сделать. А вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного свободного времени. Попробуйте, и вы получите вкусные сладкие сливы в уксусе. Это стоит того!
— всего 5 ингредиентов
— рецепт готов менее чем за час
— идеальные пропорции и подробное описание приготовления
- Время приготовления: 20 минут
- Время приготовления рассола: 5 минут
- Время пастеризации: 20 минут
- Количество на порцию: 4 банки по 370 мл
- Калорийность ккал: 460 ккал на все содержимое банки
- Диета: безглютеновая, вегетарианская
Ингредиенты:
- 1 кг слив — желательно деревянной сливы
- 1 стакан 10% спиртового уксуса
- 1 стакан воды
- 1,5 стакана сахара — 370 г
- чайная ложка гвоздики
Сливы в уксусе
У меня есть стакан 250 мл.
Использованные банки: 4 штуки по 370 мл каждая.
Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, так как вы можете добавить немного больше или добавить сахара, чем я.
Сразу отмечу, что если вам нравится аромат корицы, вы можете добавить в рассол плоскую чайную ложку корицы. Сливы в уксусе очень вкусные. Сливы в уксусе прекрасны в качестве холодного дополнения к мясным ассорти, паштетам и копченому сыру.
Рецепт сливы в уксусе
Начните с выбора хороших слив. Поздний венгерский будет идеальным, но на самом деле подойдет любая разновидность, у которой легко удаляется камень.
Мой рецепт основан на одном килограмме слив. Вы можете удвоить или даже утроить количество фруктов. Однако помните, что тогда вам нужно будет приготовить больше банок и мариновать.
Вымойте сливы под холодной проточной водой. Я даже рекомендую положить сливы в большую миску с холодной водой и небольшим количеством пищевой соды (маленькой ложкой). Промыв сливы легким раствором, снова промойте их холодной водой и удалите косточки и стебли.
Также приготовьте четыре чистых банки по 370 мл каждая. Вы также можете использовать банки разной емкости. Важно, чтобы у них была минимальная емкость 1480 мл. Банки должны быть идеально чистыми, желательно с кипящей водой. Как и кепки. Используйте только неповрежденные банки и крышки.
Положите в каждую банку одинаковое количество половинок сливы. Плотно набиваю сливы в каждую банку.
Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю один стакан воды. Насыпьте 1,5 стакана простого сахара и чайную ложку гвоздики. Вскипятите сахарную воду. Размешайте, пока весь сахар не растворится. Влейте одну чашку 10% спиртового уксуса и снова доведите соус до кипения, а затем немедленно выключите. Залейте еще горячей жидкостью все емкости для слив.
Совет : если вы предпочитаете менее сладкие сливы, используйте на полстакана меньше сахара.
Банки со сливами в уксусе нужно пастеризовать. Пастеризация двумя способами. Выберите тот, который вам больше подходит:
1. Пастеризация банок в духовке.
Если сливы были залиты кипятком, поместите хорошо закрытые банки в разогретую до 110 градусов духовку. Не устанавливайте температуру выше, чтобы не повредить резинки в колпачках. Вставьте банки на срок до 20 минут. При нажатии пальцем колпачок должен быть вогнутым — он не должен деформироваться / отскакивать. Если сливы были залиты теплой водой, поставьте их в холодную духовку, а затем начните нагревать плиту до 110 градусов. Вы отсчитываете время пастеризации от разогрева духовки.
2. Пастеризация банок в кастрюле с кипятком.
На дно широкого горшка положите хлопчатобумажную ткань или новый подгузник тетра. Банки поставьте рядом, но не касайтесь друг друга. Налейте воду максимум на 3/5 высоты банок. Установите конфорку на среднюю мощность и доведите воду до кипения. Уменьшите мощность до минимума и пастеризуйте банки примерно 20 минут.
Приятного аппетита!
