Рецепт чуррос в домашних условиях

На мой взгляд, чуррос — один из лучших десертов в мире — конечно, когда он готовится с нуля. Это лучшие чуррос, которые у меня когда-либо были, даже лучше, чем те, что я покупал на мексиканском рынке. Они хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри, и у них есть аромат, перед которым невозможно устоять!

Идеальный рецепт чуррос

У всех нас были чуррос, такие, которые имеют длинную прямую форму, которые ранее жарились, замораживались, а затем снова нагревались, и они часами сидят там рядом с горячими кренделями. Время от времени вы сталкиваетесь с тем, что это нормально, но в большинстве случаев нет, спасибо.

Это потому, что у меня были настоящие чуррос, и ничто не сравнится. Свежие домашние чуррос — самые лучшие!

Я решил, что это должно стать новой традицией для семейных вечеринок. Я сделал их ранее на этой неделе для блога, а через несколько дней сделал их снова для семейной вечеринки, и вы не поверите, как быстро они исчезли! Определенно быстрее, чем я смогу их поджарить.

И все упрашивали меня сделать вторую партию! Сюда входил мой брат, которому наплевать на десерт, и множество придирчивых детей. Все хотели большего.

Они могут показаться немного устрашающими, если вы никогда не делали их раньше, но их действительно несложно сделать. Простые ингредиенты, простой метод, и я поделился шагами и советами ниже, чтобы вы тоже могли приготовить идеальную партию!

(Обратите внимание, что на фото выше изображено почти две партии)

Как приготовить чуррос

Для покрытия взбейте 1/2 стакана сахара и корицы в мелкой посуде, отставьте.

Нагрейте около 1 1/2 дюйма растительного масла в большой кастрюле или глубоком сотейнике на среднем или сильном огне до 360 градусов. Приготовьте тесто, пока масло нагревается.

Добавьте воду, масло, сахар и соль в большую кастрюлю, доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Добавьте муку, убавьте огонь до средне-слабого и варите, постоянно помешивая резиновой лопаткой, пока смесь не станет однородной и однородной (несколько комков в ней вполне могут быть).

Перелейте смесь в большую миску, дайте остыть 5 минут.

Добавьте в смесь муки ваниль и яйцо, затем немедленно перемешайте миксером.

Взбивайте, пока смесь не соединится и не станет однородной (сначала она разделится, но продолжайте перемешивать, она сойдется).

Переведите в кондитерский мешок диаметром 16 дюймов с закругленным наконечником в виде звезды (не более 1/2 дюйма). Рекомендую использовать Ateco 845 или Ateco 846 (в комплекте).

Осторожно влейте смесь в разогретое масло на отрезки длиной около 6 дюймов, отрежьте конец чистыми ножницами.

Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Перенесите на бумажные полотенца, чтобы они высохли ненадолго, около 15 секунд (не ждите слишком долго, иначе они высохнут, а сахар тоже не пристанет).

Затем переложите на смесь сахара с корицей и раскатайте, чтобы покрыть.

Повторить процесс с оставшимся тестом (жарить не более 5 за раз, отделить металлическими щипцами, если они немного прилипли).

Дайте остыть в течение нескольких минут, затем подавайте теплым.

Советы

  • Используйте ледяной термометр для масла. Я думаю, это необходимо, чтобы вы могли нагреть масло до нужной температуры и следить за ней, пока чуррос жарятся. Разогрейте масло, пока готовите тесто, потому что для его достижения потребуется время.
  • Мне нравится добавлять в тесто одно яйцо. В некоторых рецептах используются 3 яйца, но мне кажется, что они получаются слишком яичными, в некоторых не используются яйца, но яйцо дает им немного роста и более богатый вкус, поэтому я обнаружил, что только одно яйцо было идеальным.
  • Используйте закрытый звездообразный наконечник (с закругленными краями), это дает чуррос более четкие края. Это означает более четкий внешний вид и классический внешний вид churro.
  • Дайте тесту отдохнуть, прежде чем добавлять яйцо, вы не хотите готовить и перемешайте яйцо в жидком тесте. Имейте в виду, что тесто все равно будет очень теплым, поэтому приготовьте миксер сразу после того, как вы добавите яйцо и перемешаете.
  • Обращайте внимание на цвет во время жарки. Кажется, что им никогда не требуется точное количество времени, их золотисто-коричневый цвет позволит вам узнать, когда каждая сторона будет готова. Если они недоварены, они будут казаться сырыми в центре, поэтому дождитесь золотисто-коричневого оттенка.
  • Дайте чуррос немного стечь на бумажных полотенцах, прежде чем добавлять их в смесь сахара с корицей. Вы не хотите, чтобы они были влажными и маслянистыми и добавляли их прямо в сахар, иначе они просто слипнутся, и вы получите слишком толстый слой, но, с другой стороны, вы не хотите, чтобы они высыхали полностью на бумажные полотенца, иначе сахар не будет хорошо прилипать. Что-то вроде 15 секунд потом катитесь.
  • Подавайте их теплыми. Нет ничего лучше свежеприготовленного теплого чурро. Так заводишь лучших друзей, каждый, кто попробует, полюбит тебя :).

Нет ничего лучше свежего домашнего чурро. Одно из моих любимых лакомств! Они хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри, и у них самый неотразимый вкус. К тому же их проще сделать, чем вы думаете. Всегда любимец публики! Планируйте по два на человека или выдавайте более длинные чурро.

Ингредиенты

  • 1 стакан (250 мл) воды
  • 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • 1 столовая ложка (13 г) сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан (141 г) универсальной муки (мерная ложка и уровень)
  • 1 большое яйцо
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • Масло растительное для жарки

Для покрытия

  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 3/4 ч.л.молотой корицы

Инструкция

  1. Для покрытия взбейте 1/2 стакана сахара и корицы в мелкой посуде, отставьте.
  2. Нагрейте около 1 1/2 дюйма растительного масла в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем или сильном огне до 360 градусов по Фаренгейту. Пока масло нагревается, приготовьте жидкое тесто.
  3. Добавьте воду, масло, сахар и соль в большую кастрюлю, доведите до кипения на среднем или сильном огне.
  4. Добавить муку, убавить огонь до средне-слабого и варить, постоянно помешивая резиновой лопаткой, пока смесь не станет однородной и однородной (несколько комков в ней вполне могут быть).
  5. Перелейте смесь в большую миску, дайте остыть 5 минут.
  6. Добавьте в смесь муки ваниль и яйцо, затем немедленно перемешайте миксером. Взбивайте, пока смесь не соединится и не станет однородной (сначала она разделится, но продолжайте перемешивать, она сойдется).
  7. Переведите в кондитерский мешок диаметром 16 дюймов с закругленным наконечником в виде звезды (не более 1/2 дюйма). Я рекомендую использовать Ateco 845 или 846.
  8. Осторожно влейте смесь в разогретое масло на отрезки длиной около 6 дюймов, отрежьте конец чистыми ножницами.
  9. Обжарить до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Перенесите на бумажные полотенца, чтобы ненадолго высохнуть, затем переложите на смесь сахара с корицей и раскатайте, чтобы покрыть.
  10. Повторить процесс с оставшимся тестом (обжаривать за один раз не более 5). Подавайте теплым с шоколадным ганашем или карамельным соусом для макания, если хотите.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Едим Вкусно
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: