Клубничный мусс рецепт

Получите, пожалуйста, мой любимый рецепт клубничного мусса . Он универсален и очень прост в изготовлении. Я использую его не только для приготовления десертов в чашках, но и для приготовления крема для торта или холодного мусса для чизкейка.

— всего несколько ингредиентов
— много применений мусса 
— подробное описание крема

Время приготовления: 30 минут
Время застывания десерта: 3 часа
Количество порций: 700 г мусса — 850 мл Калорийность ккал: 136 в 100 мл мусса


Ингредиенты:

  • 500 г свежей или замороженной клубники
  • 1 стакан жирных сливок 30% — 250 г
  • 4 чайные ложки желатина — 15 г
  • 3 столовые ложки сахарной пудры — 60 г
  • 3 столовые ложки сока лимона или лайма

Клубничный мусс

У меня есть стакан 250 мл.
Храните сливки охлажденными в холодильнике. 

Охлаждение готового мусса: убрать мусс в холодильник, чтобы он застыл. Насколько быстро он затвердеет, в основном зависит от размера сковороды. Если разделить его на несколько десертов на чашки по 200 мл, он будет готов примерно через два-три часа. 

Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Это приблизительное количество калорий, рассчитанное на основе продуктов, которые я использовал в рецепте. Из заданного количества ингредиентов у меня получилось 700 граммов мусса, что для меня было около 850 мл. Этого количества хватит на четыре десерта в чашках вместимостью чуть более 200 мл каждая. Вы также можете выложить мусс на два слоя меньшего торта или положить его поверх холодного чизкейка. 

Рецепт клубничного мусса

Вымыть полкило клубники, удалить плодоножки и нарезать их более мелкими кусочками. Если у вас замороженная клубника, размораживать ее не нужно. Просто положите их в небольшую кастрюлю и начните нагревать так же, как и свежие. Установите среднюю мощность горелки. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Время от времени помешивайте клубнику деревянной ложкой. Примерно через десять минут клубника должна быть приготовлена. 

Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение нескольких минут. Четыре плоские чайные ложки, то есть 15 граммов желатина (тот же желатин в полосках = 15 граммов), положите в крошечную миску. Влейте три столовые ложки простой воды и дайте желатину постоять пять минут, чтобы он немного набух.

Взбить еще горячую клубнику блендером. Налейте три столовые ложки свежевыжатого сока лимона или лайма и добавьте набухший желатин. Перемешивайте содержимое кастрюли несколько минут, пока желатин полностью не растворится. С этим не должно быть проблем, потому что я даже добавляю желатин в горячую клубнику, и даже без предварительной подготовки желатин растворяется за несколько минут. 

Однако, если клубника остыла, вы можете снова отварить ее перед добавлением желатина. После закипания снимите кастрюлю с конфорки. Подождите минуту и ​​добавьте желатин. 

Отставить блюдо с клубникой и желатином, чтобы остыть. Однако перед приготовлением взбитых сливок убедитесь, что содержимое кастрюли не затвердевает. Поместите чашку 30% жирных сливок в высокую посуду. Будет 250 мл. Добавьте в блюдо для сливок три столовые ложки сахарной пудры, что составляет около 60 граммов сахара. 

Перемешивайте около 20 секунд, чтобы сливки смешались с сахарной пудрой. Блюдо со сливками и сахаром поставить в морозильную камеру на 20 минут, чтобы оно сильно остыло. Вы также можете поместить лопасти миксера в морозильную камеру. Очень важно сильное охлаждение сладких сливок, особенно в жаркие дни. Достаньте из морозильной камеры охлажденные сливки и сразу начните взбивать миксером на высокой скорости.

Взбивайте крем, пока он не затвердеет. Это может занять минуту или больше. Будьте осторожны, не взбивайте его слишком долго, так как крем начнет завариваться и разделиться на пахту и масло. Как быстро вы получите идеально взбитые сливки, зависит от кремообразности, степени их охлаждения и мощности блендера.

Совет : перед взбиванием сливок можно также добавить немного семян ванили, чайную ложку эссенции или половину чайной ложки ванильной пасты. 

Я вылила смешанную (остывшую, но еще не застывшую) клубнику с желатином в миску чуть большего размера. Постепенно добавляла столовую ложку взбитых сливок. После каждой порции я аккуратно все это перемешивала шпателем. В конце, однако, я использовал миксер и за несколько секунд на самой низкой скорости объединил все ингредиенты в однородный пушистый мусс.

Совет : я не добавляла в клубничный мусс красители. Я выбрала натуральный, слегка розовый цвет. Чтобы сделать мусс более интенсивным, вы можете добавить немного свекольного сока перед его смешиванием или, возможно, пищевого красителя розового или красного цвета. 

Теперь клубничный мусс можно снова поставить в холодильник, пока он полностью не концентрируется. Я разлил свой мусс в два стакана емкостью около 200 мл и один сосуд побольше емкостью 450 мл. Маленькие десерты готовятся через два часа, а большие — через три. 

Рекомендую перед подачей украсить десерты свежей клубникой. Также можно (после легкого концентрирования) полить их клубничным киселем. Затем вы получите вкусный и прекрасный клубничный десерт. 

Этот мусс также отлично подходит в качестве клубничного крема для тортов. Также он отлично подойдет к холодному чизкейку.
Как вы планируете подавать клубничный мусс?

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Едим Вкусно
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: